深圳何以成为“咖啡之城”

对爱喝咖啡的人来说,一杯拿铁或者Dirty,代表的是一种生活品位和情调。对于一座城市而言,咖啡店作为商业载体,已经是城市消费活力、商业价值、文化软实力的集中体现。

近年来,深圳咖啡市场呈蓬勃发展态势。据最新数据显示,深圳市现存咖啡相关企业数量为9651家,居全国各大城市前列,深圳已成为名副其实的全国“咖啡之城”。

深圳一年涌现咖啡相关企业1500家

深圳的咖啡市场发展有多快?据天眼查专业版数据显示,深圳约有65%的咖啡企业近五年内成立,有14.44%的企业近一年成立。也就是说,深圳在一年内涌现出了约1500家咖啡相关企业。

在深圳各大主流购物中心,星巴克、太平洋咖啡、Peet’s Coffee等多样化的咖啡品牌随处可见。丰富的品类和多元场景的门店给消费者提供了更为丰富的选择,为大众消费注入了活力。

据赢商网不完全统计,深圳131个主流购物中心共引进星巴克、Manner Coffee等共54个咖啡品牌,门店数量达289家。其中,外资咖啡门店数量为154家,分别有星巴克、McCafé、Tim Hortons等,占比53%;本土咖啡门店数量为135家,分布有瑞幸等,占比47%。深圳咖啡市场业态丰富,市场竞争激烈。

高端咖啡占据了深圳咖啡市场的“半壁江山”。数据显示,人均消费在20元以下的平价咖啡品牌有瑞幸等,占比6%;人均消费在20元至35元的中档咖啡有上岛咖啡、太平洋咖啡等,占比44%;人均消费在35元以上的高端咖啡有星巴克、Arabica等,占比50%。

赛道高增长性吸引更多玩家涌入

9月份,蜜雪冰城旗下独立咖啡品牌“幸运咖”在深圳开出首家店铺,走的依然是平价路线,5元一杯的冰美式、10元一杯的椰椰冰萃,迅速吸引了一批年轻人前往探店。此前,包括喜茶、奈雪的茶等新式茶饮品牌也已经进军深圳咖啡市场。

今年以来,品牌跨界咖啡的故事更是层出不穷。中国邮政首家邮局咖啡馆落地,运动品牌制造商李宁推出自家咖啡品牌,猿辅导母公司看云控股集团投资独立咖啡品牌Grid Coffee,卖电子烟的雾芯科技也开出了“醒刻ON”咖啡店。

还有一些高科技公司入局。华为技术有限公司不仅在今年申请注册了“一杯咖啡吸收宇宙能量”商标,还在华为各个技术基地规划、建设了多个咖啡厅,打造适宜青年才俊的工作文化。蔚来汽车新近申请注册了4枚“NIO CAFE”商标,国际分类为啤酒饮料、酒、餐饮住宿、方便食品,仅从商标名就能看出,蔚来也即将正式进军咖啡界。对于这些跨界品牌,商业消费能力更发达、咖啡文化更兴盛的北上广深等一线城市,最有可能成为其前期布局的重点。

广阔的市场前景是吸引企业竞相涌入咖啡赛道的重要原因。艾媒咨询数据显示,2021年中国咖啡市场规模约为3817亿元,消费者突破3亿人次。同时,中国国内咖啡市场预计将以27.2%的增长率上升,远高于全球2%的平均增速,预计2025年中国市场规模将达10000亿元。招商证券的报告则指出,近年,中国咖啡人均消费杯数快速上升,2020年,包括深圳在内的中国一线城市人均年咖啡消费量已经达到了326杯。

有消费行业分析师认为,咖啡能够成为企业跨界转型的有效手段。

(下转A02版)

(上接A01版)

当下,兼具功能性、社交性的咖啡已成为年轻人的高频消费品,以咖啡为媒介有助于品牌向年轻市场靠拢;咖啡赛道本身有较高的成长性,跨界品牌可以发挥其布局优势,在门店原有业务基础上,升级服务体系、增强用户黏性,开拓第二经济增长曲线;同时也可以利用咖啡带来流量帮助自身主营业务,实现从高频场景向低频场景引流。

本土咖啡新锐品牌正在崛起

毋庸置疑,深圳的咖啡消费是从外资品牌起步的,星巴克一度成为咖啡代名词,城市咖啡文化发展时间也逊于上海等城市。但伴随咖啡消费的快速增长,一批深圳本土咖啡新锐品牌正在崛起。

作为深圳第一个精品咖啡连锁品牌,Gee Coffee Roasters已经成为深圳咖啡文化的重要力量。有报道称,Gee咖啡早期不少门店都开在了精品超市里,靠卖咖啡豆就积累了5万多会员。Something For主打“高端精品咖啡”+“社交”新商业模式,布局了品牌店和商务店,在网红咖啡品牌中颇具盛名;SAANCI山池咖啡门店以自然为灵感,结合露营、绿植、阳光的门店设计,轻易让年轻消费者的“氛围感”拉满……眼下,这些深圳本地成长起来的咖啡店,在取得长足发展之后,都迈出了向外地拓展的步伐,东莞、广州、武汉、合肥等城市已陆续出现其身影。

除了品牌连锁,深圳还有更多的独立咖啡店。它们除了出现在传统的商店、街边,更有可能隐匿在老式的居民楼、改造后的工业区、别致的楼顶天台,凭借独一无二的装修设计风格,独具匠心的文化主题、悠闲的消费场景,在面积不大的店铺里为快节奏的深圳人打造出“慢空间”。

咖啡品牌百花齐放的同时,深圳本土咖啡师开始崭露头角。2022世界咖啡师大赛中国区总决赛9月30日下午在上海结束,来自深圳的咖啡师、“集福咖啡”的老板Stephen夺得冠军;另一名来自深圳的咖啡师全日辉获得第三名。今年7月31日,于苏州举行的2022世界咖啡手冲大赛中国区总决赛上,有6名来自深圳的咖啡师进入决赛。深圳本土咖啡的专业水平已开始进入全国前列。

咖啡“浓度”彰显深圳经济活力

“咖啡浓度”,已经成为反映一个地区经济活力、城市竞争力的重要指标。

深圳咖啡市场的高消费能力与深圳居民的收入和消费水平分不开。据国家统计局深圳调查队公布的数据,2022年上半年深圳居民人均可支配收入37731元,同比增长1.9%,为深圳咖啡的蓬勃发展提供了消费基础。

在咖啡门店密集的深圳南山区和福田区,无论是在各大商圈还是大街小巷,市民总能与咖啡“不期而遇”。多家统计机构数据显示,南山区咖啡馆数量最多,其次是福田区。南山区和福田区已成为咖啡品牌的布局首选区域。分析认为,一方面是因为南山区经济总量稳居全国前列。2022年上半年,南山区地区生产总值为3895.11亿元,同比增长3.1%,经济发展好,消费能力强;另一方面,南山区分布了多家高校及科技园、工业园等。截至今年7月底,南山拥有高新技术企业超4300家,上市公司多达196家。高新技术企业多、白领多,咖啡消费客群基础好。

作为深圳商业大区,福田区是广东省首个社会消费品零售总额突破2000亿元的区县,已经连续17年消费品零售额居全市第一,以不到全市4%的土地面积创造了近1/4的社会消费品零售额规模。

在福田区,CBD等核心示范商圈成为咖啡门店的青睐之选。福田区拥有超过1300家咖啡店,平均每万人拥有8家咖啡店。目前,福田区已经举办了三届咖啡节,成功打造出一个集合时尚与文化、包容与开放于一体的美食消费类品牌活动,刺激催生了城区消费生活新增长点。

在深圳,咖啡已不止于一种经济指标、文化符号,它更成为人与人、情感与情感、文化与文化的链接和产业枢纽,集聚着城市的温暖与包容,诠释着深圳这座“咖啡之城”的商业密码和文化基因。